麻辣香锅技术传授

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麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有天然构成、也有人工加工…… 香锅制造中对辣椒的选用有着格外的需求，尤以川西的“二荆条”为，由于这种辣椒色彩艳丽、辣香浓郁、辣感柔软。而香锅的香料选用四川特有的几十味特别质料，经现代技术精制而成，不伤胃、不上火、色泽艳丽，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、味道柔软纯粹，在制造上选用单锅单炒，一次运用，投合现代人对安康的寻求！

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用原料，精心配制，其原料，配方特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜，香气扑鼻的特点。近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能

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麻辣香锅口味特征：
1、麻辣香锅以麻 辣为主，其特征显着，口味共同，其他群众餐厅无法比拟；

2、麻辣香锅花费集体共同，花费认识显着，不必和其他餐厅共享客源；

3、麻辣香锅不必找大厨，不必建杂乱的厨房，操作简略，出资小、收益快；

4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，商场大、竞赛小。

麻辣香锅特色：


　　麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。

麻辣香锅的培训内容
　　培训内容 麻辣香锅
　　培训课程安排
　　1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
　　3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
　　4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
　　5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。


　　6.培训素菜的处理方法与技巧。

7.培训肉料的腌制及处理方法。

　　8.培训虾的处理方法。
　　9.培训红油、卤水的的制作及保养。
　　10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
　　11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。


　　12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

　　培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。


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郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。